O naší sladovně

Historie Zábřežské sladovny se začala psát již ve 14-tém století, což ji staví nejen mezi nejstarší podniky u nás, ale vzhledem k tomu, že zde nebyla výroba nikdy na delší období přerušena je nejstarší doposud činnou sladovnou u nás. Za svoji historii si prošla nesčetnými změnami majitelů, rekonstrukcemi a změnami technologických postupů. Letopočet 1872 v našem historickém logu je rokem ukončení činnosti zdejšího pivovaru a zásadní rekonstrukce sladovny. Poslední velká rekonstrukce zde proběhla počátkem tohoto století (r. 2000). Dnešní výrobní kapacitou 24 000 tun sladu ročně se řadí na sedmé místo co do velikosti jednotlivého závodu v ČR. Kvalita a konkurenceschopnost je prověřována exportními aktivitami. Jediným našim výrobkem je světlý slad plzeňského typu, jehož parametry se snažíme vhodným technologickým postupem při jeho výrobě přizpůsobovat požadavkům našich odběratelů. Výrobou speciálních sladů se nezabýváme.

Naše výrobní technologie:

• máčení dvoudenní, 8 x 20 tun náduvníky
• klíčení 5-ti denní, 5 saladinových skříňí na 80 tun
• hvozd, jednolískový kruhový

Vykupujeme odrůdy ječmene v zastoupení cca 70% pro výrobu Českého piva a 30% ostatní.

Sladovna Zábřeh – letecký pohled	Klíčírna – saladinova skříň
Nový a v pozadí starý hvozd	Líska jednolískového kruhového hvozdu

Základní kvalitativní parametry prodávaného plzeňského sladu:

Extrakt v sušině	min. 80,5 %
Vláha	max. 4,5 %
Barva	3,4 – 3,8 j.EBC
Zcukření	10 min.
Čirost sladiny	Čirá
RE 45	34 - 37 %
Kolbachovo číslo	36 - 42 %
Friabilita	Min 80 %
Bílkoviny v sušině	10,0 – 11,5 %
Šrotdiference	1,5 %
Viskozita	1,50 mPa.s

Trvanlivost: 1 rok.

Slad odpovídá požadavkům zákona č.110/1997 Sb. o potravinách a tabákových výrobcích. Slad neobsahuje geneticky modifikované organismy.

Uvedené kvalitativní parametry považujeme za základní a vždy je možné je přizpůsobit požadavkům zákazníka. Slad je prodáván volně ložený anebo balený ve 25 nebo 50 kg pytlích, případně plníme big bagy až do max. 1200 kg.